18 juin 2010
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Flammekueche ou tarte flambée
Sa traduction peut prêter à confusion : elle n'est pas "flambée" avec de l'alcool, mais cuite à la "flamme".
Elle est composée d'une abaisse très fine de pâte garnie d'oignons et lardons.
La tarte flambée n'est apparue dans les restaurants qu'à la fin des années 1960 après la mode des pizzerias.
Elle existait plus tôt dans les restaurants de campagne qui n'ouvraient que le samedi soir.
On présente chaque tarte flambée sur une plaque de bois, chacun roule sa part et la mange avec les doigts.
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