30 septembre 2009
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Le tuyé est prononcé "tué", l' âtre où l'on fait brûler du sapin, épicéa et
genevrier est à même le sol - au dessus de longues perches horizontales où se fumeront tout doucement les saucisses, jambons, lard
La fumaison dure de quelques semaines à trois mois
Une immense cheminée débouche sur le toit, l'orifice peut être ouvert ou fermé en fonction de la direction du vent à l'aide d'un système de chaines manoeuvré de l'intérieur qui actionne deux
volets, l'un côté bise, l'autre côté vent
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